発酵・麹・味噌
ロハス玖珠たまりば味噌つき若い看護師さん
2017年07月09日
今日の味噌つきには、先輩に誘われて若い見習い看護師さんがやって来ました。 嬉しいです。😊 昔は、母から子へ、姑から嫁へと家の味や伝統が伝わって行きました。 味噌は家に伝わる"手前味噌"でした。 先輩に誘われて来た若い子に […]
ロハス玖珠たまりば味噌つき用意
2017年07月08日
今日も時折り強い雨が降ってきます。 「ロハスたまりば」の会員さんが、職場の仲間と明日味噌つきをしたいと言うので用意します。 病院勤務で3人の休みが揃うのが明日しか無いそうです。 出かける予定だったのですが、「3人の休みが […]
ロハス玖珠たまりば初めての麹作り６
2017年06月08日
麹作り4日目 〜11:30 仕舞い仕事→出麹 夜中3時、起きて麹の温度を見ると、限界ギリギリまで⤴︎⤴︎急上昇😲😵ビックリ‼️ 「だから気をつけてと言ったでしょ」 ＊短時間なら大丈夫。長時間ならアウトでした。 そろそろ仕 […]
ロハス玖珠たまりば初めての麹作り５
2017年06月07日
麹作り3日目 一番手入れ→二番手入れ→三番 麹作りもいよいよ終盤、 温度を見ながら広げたり、寄せたりを繰り返します。 その間、味噌作りも楽しんでます。 ステンドグラスも完成したようです。👏👏👏 夜中も温度上がり過ぎない様 […]
ロハス玖珠たまりば初めての麹作り体験1
2017年06月06日
麹作り1日目 甘酒フェスティング道場をやってる女性とそのお仲間が、 こだわりの甘酒麹を作るためにやって来ました。 先ずお米を時代物の台ばかりで計ります。 次は洗米、と全てを自分達でやりたいそうです。 4時間以上浸漬した後 […]