"もやしもん"の世界
先日の完熟の豊後梅
ほとんどは妻の梅干し
妹の梅醤油に持って行かれた。
完熟梅の糖分を利用したビネガーを作りたかった私。
初めてなので少量で実験、
酢を作るには量が足りないと思い
甘酒を足す、スターターとして柿酢の搾りかすを入れる。
搾りかすの中には酢酸菌と酵母が生き残っているハズ
完熟梅の糖分と甘酒のブドウ糖が
酵母のエサとなり→アルコール
アルコールが柿酢の搾りかすに残った酢酸菌で→酢酸
生梅の酸と発酵で出来た酢酸とが調和した"発酵梅酢"が出来るハズ
2日目…大量のプクプク発生💦
全て、ハズ、ハズ、ハズ・・・
目に見えない菌達のせめぎ合い
"もやしもん"のマンガが目に浮かぶ❣️
柿酢の搾りかすが大量に出た。
菌達が沢山いるハズ
捨てたく無い
何に使えるかまだ答えが出ないので
しばらく密封して保存😔
