発酵・麹・味噌

2018年06月30日

「ロハス梅林たまりば」での味噌つきワークショップ今日が初めての味噌作りという4名の女性がやって来ました。私 …

2018年06月21日

“もやしもん”の世界先日の完熟の豊後梅ほとんどは妻の梅干し妹の梅醤油に持って行か …

2018年06月13日

ロハスたまりば(6月13日)朝景色を眺めながら深呼吸〜どんな花が咲いてるか散策… …👀スマホ撮影さて、昨 …

2018年06月09日

麹作りの続き(7日〜8日) 7日植菌から28時間後毛布で包んだ麹の温度が45度になった所で一番手入れ。 …

2018年06月07日

麹作りの続き(6日〜7日) 6日 9:20 植菌終了温度 33.9度 22:00 切り返し 34.6→32. …

2018年05月15日

今日はこれを持って出かけます。炊飯器で作る私の甘酒レシピうるち米 300g強(2合お粥) お粥が炊けた後 …

2018年05月02日

今、「ロハス玖珠たまりば」ではリノベーションで発酵仲間のための作業場を作っています。発酵仲間が集まる「ぷくぷ …

2018年04月10日

やっと大工さんが来てくれました。年度末工期の公共工事がやっと終わったそうです。職人さんに成り手が少なく職人 …

2018年03月29日

3月28日 1週間ぶりに実験作成中の柿酢の様子を見る。ワッ⁉️ 産膜酵母醤油や糠床、味噌作りの最中に発生し …

2018年03月24日

ぬか漬け冬眠から復活💥 シーズンオフの管理が難しく妻の友達のぬか床名人から毎年分けて貰うぬか床。今年は秋 …