2018年1月
柿酢2種試作中(実験中)その後
柿酢2種試作中(実験中)その後 柿酢はゆっくり発酵を進めている。 泡の発生は少なくなったが未だ続いている。 米麹甘酒から作ったドブロクはアルコール発酵がほぼ終了した。 次は酢酸菌が活躍して米酢を作るはず。 泡が落ち着いた […]
玖珠たまりばリノベーション
父の部屋からの眺め 新しい風呂、トイレを作って以来 ここ18年全く使用されていない向こうの建物、使えなくなった風呂やトイレが在る。 冬が来る度に水道管は凍結破損 維持費がかかるばかりの悩みの種 此処をリノベーションで 発 […]
「発酵はちみつ」に挑戦する人
福⑧堂のこだわり 今日のお客様 「発酵はちみつを作りたい」と言う。 昨年、偶然出来た「発酵はちみつ」が好評だったので研究中だそうです。 発酵のメカニズムを尋ねに来られました。 自然界では色々な物が自然発酵して思わぬ恵みを […]
味噌作りワークショップの麹
味噌用麹30kgが出来上がりました。 この麹を使って2月には味噌作りのワークショップをします。 日にちが決まったらお知らせします。 この麹の甘酒は美味しいと皆さんから評判です。 #麹作り #味噌作り #甘酒作り #発酵
柿酢2種試作中(実験中)
柿酢を2種試作中(実験中) 昨秋「くろあま」の石井さんから柿酢を頂いた。まろやかで美味しい。 裏の柿の木には渋柿が鈴生り。 妻が正月用のつるし柿を作ったが、少々ちぎっても何処を採ったか分からないくらい鈴生り。 余りに身近 […]
朝方🌨急に雪が降って来た
朝方🌨急に雪が降って来ました。 見る間に積もっていきます。 昨日の味噌つきの後片づけ 今日はパス🙅♂️します。 午後からは晴れ間が広がりました(^｡^)
玖珠たまりば発酵工房工事再開
2018.1.20 大寒だと言うのに 寒波の後の春日和が続いています。 妻が切干大根を干しています。 工事再開、向こうにユンボが見えます。 この場所をリノベーションして発酵工房を作ります。 工事の為の進入路を作ります。 […]
食用キノコなら食べて見たい
少し寒が緩んだ林の中 槐(えんじゅ)の 切り株に沢山のキノコ？ 見た目はナメコに良く似ている。 出たての頃はもっと綺麗で 如何にも美味しそうたった。 毒キノコか？食用キノコか？ ある人に電話で尋ねたら 菌床栽培とは見た目 […]
🐕ジュンくんのお気に入り
1月17日 🐕ジュンくん 何か咥えて窓の外にやって来た。 前の飼主さんが持たせてくれた 沢山のおもちゃの中で これが一番のお気に入りらしい 他のは放りっぱなしなのに どこが気に入りなのか？ 得意そうに見せに来た。
