ロハス玖珠たまりばの麹作り4日目(出麹)

麹作り4日目(出麹)

引き込み→植菌→から約48時間やや高温で甘酒用麹は出来上がります。
味噌用麹はもう少し温度を下げて時間をかけて作ります。

今回は52時間で仕上げました。
真っ白な上々の出来上がり(^-^)

直ちに袋詰め

半分は味噌用に1kgが15袋
半分は甘酒用に500gが32袋

袋詰めの麹は直ぐに冷凍保存。