かねやま麹＊最上級の甘さ

かねやま麹
植菌3/7〜出麹3/10
温度が上がらず菌回りが遅かったので通常より1日延ばして72時間で出麹

60時間時点で試しに甘酒、
72時間出来上がりに甘酒作って見ました。最上級の甘さでした。

氷点下７℃の早朝作業開始。

翌朝も-7℃油断して水道凍結！

2/10もろ蓋に納めてお届け。