翌朝
一まとめにした麹の温度は45℃ぐらいまで上がっています。
これから、この覆い布をはずして、
固まった麹があれば解きほぐします。
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湿度が低いと気化熱を奪われるので、
あらかじめ湿度を上げるために、電器ポットの蓋を開けて蒸気を立てておきました。
我ながら良いアイデア (*゜▽゜ノノ゛☆
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塊りを解きほぐしながら、手入れ、
味噌用の米麹を作るのは初めてなので、この状態をどう判断するのか???
麹室の中で、iPhone見るやら、酒造をやってる従兄に携帯℡するやら・・・
秋田で味噌屋やってる醸造学科の友人に携帯℡しながらの作業でした。
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しぐさだけは、子供の頃から見慣れた光景なので様になっているでしょう!?

品温が下がったところで、
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しばらくおやすみなさい。
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