2018年
かねやま麹＊最上級の甘さ
かねやま麹 植菌3/7〜出麹3/10 温度が上がらず菌回りが遅かったので通常より1日延ばして72時間で出麹 60時間時点で試しに甘酒、 72時間出来上がりに甘酒作って見ました。最上級の甘さでした。 氷点下７℃の早朝作業開 […]
和える・・・日本の独特のもの(・・?)
昨日に引き続き 藤原先生の特別講義を受けた。 -日本の過去・現在・未来をつなぐ糸- 和える・・・日本の独特のもの 西洋的な表現 Mix・・・混ぜる Combination・・・組み合わせ とは明らかに違うもの。 和える… […]
ブロックチェーンが世界を変える💥
ブロックチェーンが世界を変える💥 経済アナリスト・シンクタンク 藤原直哉氏の福岡講演会を聴きに行く。 直近に起こるであろうバブル崩壊。 インターネットがこれまでの世界をガラリと変えた様に、ブロックチェーンがあっと言う間に […]
棒禅三昧(2018.2.1)
毎月1日は棒を振る日 今日も雪の中、振りました。 続ける事が一番です。 細くても長く 調子良くても、悪くても。 バカみたいに棒振りしています。 ここ十数年間風邪を引きません。 「バカは風邪引かん」と言います。 バカかも知 […]
柿酢2種試作中(実験中)その後
柿酢2種試作中(実験中)その後 柿酢はゆっくり発酵を進めている。 泡の発生は少なくなったが未だ続いている。 米麹甘酒から作ったドブロクはアルコール発酵がほぼ終了した。 次は酢酸菌が活躍して米酢を作るはず。 泡が落ち着いた […]
玖珠たまりばリノベーション
父の部屋からの眺め 新しい風呂、トイレを作って以来 ここ18年全く使用されていない向こうの建物、使えなくなった風呂やトイレが在る。 冬が来る度に水道管は凍結破損 維持費がかかるばかりの悩みの種 此処をリノベーションで 発 […]
「発酵はちみつ」に挑戦する人
福⑧堂のこだわり 今日のお客様 「発酵はちみつを作りたい」と言う。 昨年、偶然出来た「発酵はちみつ」が好評だったので研究中だそうです。 発酵のメカニズムを尋ねに来られました。 自然界では色々な物が自然発酵して思わぬ恵みを […]
味噌作りワークショップの麹
味噌用麹30kgが出来上がりました。 この麹を使って2月には味噌作りのワークショップをします。 日にちが決まったらお知らせします。 この麹の甘酒は美味しいと皆さんから評判です。 #麹作り #味噌作り #甘酒作り #発酵