梅林たまりば味噌作り

「ロハス梅林たまりば」での味噌つきワークショップ

今日が初めての味噌作りという4名の女性がやって来ました。

私のワークショップでは一人1セット約5kgを標準としています。

手間は一緒なので、私の分もプラスして大型圧力鍋で7セット分、生大豆で5.25kg蒸し上がりで約10.5kgを一度に蒸しました。

出来上がった味噌は約35kgになります。

今後、味噌つきのワークショップの時、「出来上がった味噌はこう成りますよ」と、今作った味噌と出来上がった味噌を一緒に持って帰って貰おうと思っています。
ある程度のストックは必要です。

味噌付きは2時間も有れば終わりますので、終われば石窯で焼く本格ピザ🍕
味噌つきの準備と同時にピザ窯にも火を入れます。

石窯に 麹に集う 笑顔あり
石窯が 麹が醸す 理想境

石窯と麹で、どれだけの人と繋がって行けるか楽しみです。
発酵仲間の皆さん、今後ともよろしくお願いします。(^。^)