ロハス玖珠たまりば麹作り3日目

麹作り3日目

AM9時 43℃になったのを確認して毛布の包みを解く。

まず広げて35℃まで冷ます。約2時間

広げたり寄せたりしながら
35℃〜43℃の温度を保ちながら
湿を飛ばす。

約2時間おきに状態を見ながら
感を働かせながらの作業が続く。

あまり温度が上がり過ぎる時には
天井の空気孔を開け閉めして室温調節をする。

23時 朝までに温度が上がり過ぎないように、これまでの経験の感を働かせ麹の厚さを調節して就寝。

最初の頃は、麹室に寝泊まりしながら此の麹室の癖を掴んだ。