麹作りはお米の手配から❗️

先日の出張味噌教室で麹を使い切ったので麹の仕込みに取り掛かりました。

私の麹作りはお米の手配から始まります。

何時も30kg作ります。
農家の方に米袋一つの古米を分けてもらい、出来た麹10kgをお返しします。

捌けが良く扱い易い古米は味噌用や甘酒用なら充分です。

農家にとっては高くは売れない古米が10kgの麹に代わり、私は20kgの麹がお金を払わず手に入ります。

味噌教室は一家族5kgの味噌を七家族分タライを使って作ります。
参加者が持ち帰った残りを我が家で使います。

約14kgの麹を使うので、残り6kgで甘酒を作って気前よく人に上げることが出来ます。

麹作りは私の趣味の様なもの
麹や甘酒を人に上げる事で繋がって行く縁を楽しんでいます。(^。^)