3月28日
今日は生保の代理店になって以来、
ずっと週一勉強に来ているKさんに、麹の袋詰めを手伝ってもらった。

甘酒用に250gの袋詰め。
$棒禅三昧!手前味噌!-??.JPG

明日は大分での食育セミナー出かけるので、1日麹の手入れが出来ない、
麹の最初の手入れを明日19時以降にするとして逆算すると、
今日の夜、蒸しから種付けをすることになる、

スケジュールの調整も、試行錯誤、試行錯誤 ( ̄Д ̄;;

袋詰めが終わって、蒸しも手伝ってくれるKさん。
実は、蒸篭上2段はKさんが味噌つきをするための麹。
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前回最上段に温度センサーをセットして、下2段が蒸し過ぎになったため、
今回はセンサーを2段目にセットして、蒸し時間を上下で分ける。

試行錯誤、試行錯誤 ( ̄Д ̄;;
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今回の屑米は、やたら雑穀の種子が混ざって取り除くのが大変です。
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出来上がった麹も、米粒の大きさの不揃いや、雑穀の種子が混じって、
上出来とは言えない。
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試しに作った甘酒も、ちょっと甘さが足りない。

試行錯誤、試行錯誤 ( ̄Д ̄;;


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