Sさんから預かった米が麹に仕上がったので連絡すると。
お友達のMさんを誘って味噌作りにやって来た。

Mさんは、ひどかったアレルギーの悩みを食生活の改善で克服したとか!
自然食品に詳しく、酵素や甘麹も自分で作られる方。

やって来られて真っ先に目にされたのがこの本。
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甘麹の事は、私も良く知らないので尋ねると、

塩麹とはまた違った使い方で料理を楽しめるそうだ!

そこで私の提案
「まず甘麹を作って味を楽しんで、甘麹の発酵が更に進んで、味に変化を感じる頃、塩を加えて塩麹にしたら甘麹も塩麹も楽しめないだろうか?」Mさん是非実験してみてください。

そして麹の上手な使い方を皆に教えてください。

大豆を潰すSMコンビ。
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麹と塩と煮大豆を混ぜる。
混ぜるのには丸いタライが最適。
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最後にピザを焼いてもらいました。
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今日の味噌作り楽しんで頂いたでしょうか。



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