先日麹をあげた奥さん
甘酒が上手に出来たと喜んだ。

「古米で良いなら、もみのまま保存したのが有るよ」と
24kgのお米をタダでくれた。

さっそくコイン精米へ持って行く。

もみを選んでクリーン精米。
$棒禅三昧!手前味噌!-??.JPG

クリーン精米だから純白のお米が出て来ると思いきやヽ(*'0'*)ツ

ややっつ褐色のお米?
$棒禅三昧!手前味噌!-??.JPG

浸漬した後もこのとおり。右は昨年の屑米。
$棒禅三昧!手前味噌!-??.JPG

その後立派に麹菌はついたが、香りがもうひとつ。

甘酒を作ってみたが甘さがもうひとつ。

塩麹なら大丈夫そう。

あまり古くなると麹には適さないのか、良い勉強になりました。


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