昨日の夕方浸漬した米を、朝6時に起きて水切りをします。
2時間以上の水切りが必要です。
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朝食をすまして火を焚き始めます。(9時頃)

薪は杉の柱材の切り落とし、

製材所の友達が、只で分けてくれるので燃料代を気にせず、
ガンガン燃やせます。
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蒸篭のすき間から蒸気が勢いよく噴き出しています。
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余り蒸気が漏れるので、
本当に温度が上がっているのか心配で、
温度計を差し込んでみました。

100度以上あるので一安心 (* ̄Oノ ̄*)
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前回より蒸米が硬く感じるのはなぜだろうはてなマーク

酒蔵をやってる従兄に電話?
「米の質による物で、浸漬が十分なら気にしなくて良い」と聞いて納得!

種つけ
蒸米を室に引き込んで、麹菌の胞子を降り掛ける。
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マスクをしてるのは、前回マスクをせずにやって、
宙に舞う麹菌の胞子を吸いこみ、鼻の穴が汚れたため。

種つけの終わった蒸米は、布で保温し一晩置きます。
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明日は綺麗な麹に出会えますように・・・。



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